Gingerbread zum Genießen

Wobla-Xmas-Drink

Gingerbread zum Genießen

Genussorientierte WOBLA-Leserinnen und –Leser haben in der vergangenen Woche das „Schwarze Schaf“ an der Schranne 7 geentert, wie Sven Goller gerne bestätigt. Ja, die WOBLA X-Mas-Drinks sind nicht erst seit der Aufnahme des „Schwarzen Schafs“ in die Liste der besten Bars im Lande im „Playboy“ und bei der „GQ“ ein gelungener Abschluss eines Weihnachtsbummels. Für alle, die noch nie in der kleinen aber feinen Vintage-Bar an der Schranne 7 vorbeigeschaut haben, gibt es an dieser Stelle nur einen Tipp der WOBLA-Redaktion: Unbedingt so schnell wie möglich nachholen! In dieser Woche gibt es neben den unzähligen kreativen Drinks aus der Hand von Sven Goller den „Gingerbread“ 

Gingerbread:

50 ml Apfel-und Birnenbrand (mit Bamberger Bio Ingwerblatt infusioniert)

15 ml Bamberger Siebenhügeltropfen (Kräuterlikör)

15 ml Ahornsirup

30 ml Verjus 

(Weingut am Stein)

1 Orangenzeste

10 ml Aquafaba 

(oder Bio Eiweiß)

2 Dash Aromatic Bitters

Alle Zutaten bis auf die Bitters in einen Cocktailshaker geben und 12 Sekunden auf Eis kalt shaken. Doppelt in einen frischen Shaker abseihen und mit Hilfe eines Milchaufschäumers schäumig schlagen. In eine vorgekühlte Cocktailschale geben und die Aromatic Bitters auf den Schaum geben.

Zum Hintergrund und der Idee des Drinks:

Lokale Zutaten spielen die Hauptrolle in diesem Drink. Ingwerblätter von Sebastian Niedermeier verleihen dem lokalen Obstbrand eine leichte Grasigkeit, der Siebenhügeltropfen balanciert zusammen mit dem Ahornsirup die Säure des sauren Traubensaftes (Verjus) und bringt zudem eine feine Lebkuchenaromatik mit sich. Durch die Zugabe von Eiweiß bekommt der Drink eine sämige Textur und eine feine Schaumkrone. Die Bitters auf der Schaumkrone versprühen einen weihnachtlichen Duft nach Nelke und Zimt. Cheers! 

Das Schwarze Schaf

Schranne 7

96049 Bamberg

Die Öffnungszeiten

Sonntag bis Donnerstag:

19:00 bis 1:00 Uhr

Freitag bis Samstag:

19:00 bis 2:00 Uhr

 

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