„Santa's Claus“
WOBLA X-MAS Drinks „Santa's Claus“
Allein schon die positive Resonanz auf unsere X-Mas-Drinks-Rubrik ist ein wunderbarer Grund, um mit einem hervorragenden Drink anzustoßen. Ja, Sven Goller und sein Team vom „Schwarzen Schaf“ haben allen Liebhabern und Liebhaberinnen exzellenter Barkultur im Dezember wieder viel Freude und den einen oder anderen Gaumenschmaus geschenkt. Heute, zu diesem außergewöhnlichen Weihnachtsfest, hat Barkeeper Michael Rott seiner Kreativität freien Lauf gelassen und einen Drink entwickelt, der selbst den Weihnachtsmann zu einem Stopp an der Schranne 7 im „Institute for Cocktail Technique“ verleiten könnte. Dieser festliche Gin-Mix trägt den Namen „Santa’s Claus“ und lässt alle X-Mas-Fans frohlocken. Motto: Jeder Schluck eine schöne Bescherung!
Santa’s Claus - Das Rezept
50 ml trockener London
Dry Gin
45 ml kalter Hibiskustee
30 ml Weihnachtssirup
2 Tropfen Angostura
Cocktailbitter
Alles zusammen in einen Cocktail Shaker mit viel Eis geben, 15 Sekunden kräftig schütteln und mit Hilfe eines Siebes in eine vorgekühlte Cocktailschale abseihen und genießen.
Hibiskustee: 50g Bio Hibiskusblüten auf 1L Wasser geben, umrühren und für 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Danach die Blüten heraussieben.
Weihnachtssirup: Bio Orangen mit Sparschäler schälen. Schalen zusammen mit 200g feinen Zucker in einen Topf geben und mit Hilfe eines Stößels Zucker in die Schalen einarbeiten. Ziehen lassen, Orangen auspressen. 0,75l Tempranillo (oder beliebiger, fruchtiger & trockener Rotwein), 0,75l frisch gepresster Orangensaft, 2 Stangen Zimt (grob zerbrochen), 1 Vanilleschote (aufgeschnitten, Mark ausgelöst und mit gekocht), 3 Gewürznelken, 2 Kapseln Kardamom auf kleiner Flamme für circa 1 h reduzieren (bestenfalls nicht kochen lassen). Gewürze herausfiltern und Menge abmessen. Gleiche Menge Zucker zugeben und verrühren. Restlichen Zucker auf den Orangenschalen ggf. mit 150 ml heißem Wasser verrühren, Schalen herausfiltern und zum Sirup geben. In sterile Flaschen abfüllen, abkühlen lassen und danach kühl lagern.
Der Drink kann gut in größeren Mengen vorbereitet, kühl gelagert und dann direkt aus der Flasche in kalte Gläser oder auf Eis genossen werden. Dafür einfach pro Portion Cocktail noch 40 ml Wasser zugeben. Also beispielsweise für 5 Portionen: 250 ml Gin, 225 ml Hibiskustee, 150 ml Weihnachtssirup, 10 Tropfen Cocktailbitter, 200 ml Wasser verrühren und in eine saubere Flasche füllen.
